فطور الزمرد الشامل
تشكيلة من الأجبان الفرنسية العتيقة، مع العسل المصفى والمخبوزات الساخنة.
بيت ورد
الفطور الملكي
الفطور الأندلسي
بيض بينديكت على الطريقة الكلاسيكية مع شرائح السلمون المدخن.
المقبلات والشوربات
حمص بالكمأة الذهبية
مخفوق الحمص الحريري بزيت الزيتون البكر وقطرات الكمأة.
سلطة حديقة الزمرد
أوراق خضراء نادرة مع التين الطازج وجبن الماعز وتتبيلة الرمان.
أطباق الزمرد المشرقية
كتف الخروف المعتق (قوزي)
مطهو ببطء لمدة 12 ساعة مع بهارات القصر وتلال الأرز المعطر.
كباب السلطان المشوي
خلاصة اللحم الطازج على الجمر الهادئ، يقدم مع الخضار المشوية.